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Assortimento Tè Sfusi: catalogo completo [226]
 
Pu'er Pu'er Yunnan Cina
Yunnan
 
Meng Song Lao Cha Tou
raccolto: 2018
 
 
Cha Tou è il nome della “pepita” di Tè che si forma naturalmente con la compressione e il calore durante il processo di fermentazione. Tipicamente durante questo processo le foglie vengono accatastate fino a raggiungere un’altezza di 1 metro circa: questa “pila” viene mantenuta umida per favorire la fermentazione e rigirata dopo qualche giorno per uniformare il processo. Le foglie vengono quindi spostate dal basso (dove temperatura e umidità sono superiori) verso l’alto della catasta dove la temperatura è più fresca e più asciutta. I Cha Tou sono il risultato delle foglie che si comprimono insieme fino a formare palline; i migliori Cha Tou sono quelli di dimensioni ridotte. Il processo di lavorazione di questo Pu’er si è svolto nella Contea di Menghai, in Meng Song; le foglie raccolte nel 2017 sono state avviate al processo di fermentazione in pile nel 2018. Si tratta quindi di un Pu’er ancora “fresco”, piuttosto corposo e forte con uno spiccato sentore post ossidazione che andrà ad attenuarsi con l’invecchiamento e l’affinamento. L’infuso è rosso scuro, l’aroma è deciso, spiccatamente dolce con una nota di cioccolato amaro e retrogusto di liquirizia. Può essere infuso fino a una ventina di volte.
grado superiore
 
 
quantità prezzo acquista
25g 6,05 €
50g 11,45 €
100g 22,10 €
250g 52,45 €
500g 97,90 €
quantità g/litro durata infusione temp. infusione lavaggio
20 15" multi 100°C

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