Champagne ghiacciato al tè verde-blu
di Gilles Brochard

Ingredienti per 4 calici:
- 2 cucchiai di oolong
- champagne brut molto fresco

Preparazione: lasciate il tè in infusione per circa 6 ore in 5 decilitri di acqua fredda. Filtrate e mettete in frigorifero per un’ora prima di servire. Coprite l’infuso. Versate l’infuso nei calici riempiendoli a metà e completate con lo champagne.

(tratto da “Il confanetto del tè” – Gilles Brochard)