TeaWay: Champagne ghiacciato al tè verde-blu

bicchiere di champagne e tè Champagne ghiacciato al tè verde-blu
di Gilles Brochard

Ingredienti per 4 calici:
- 2 cucchiai di oolong
- champagne brut molto fresco

Preparazione: lasciate il tè in infusione per circa 6 ore in 5 decilitri di acqua fredda. Filtrate e mettete in frigorifero per un’ora prima di servire. Coprite l’infuso. Versate l’infuso nei calici riempiendoli a metà e completate con lo champagne.

(tratto da “Il confanetto del tè” – Gilles Brochard)


	"Poni su una fiamma moderata un recipiente con tre piedi che mostri, nella forma e nel colore, le tracce di un lungo uso; riempilo con acqua ottenuta sciogliendo la neve. Fai bollire l' acqua il tempo necessario per rendere il pesce bianco e i granchi rossi, quindi versala sulle foglie delicate di un tè scelto in una tazza fatta di terra cotta yue. Aspetta fino a che il vapore, che all' inizio sale copioso formando dense nuvole, sparisca a poco a poco fino a che solo sulla superficie ondeggino ancora nuvolette leggere; bevi poi con tutto comodo questa bevanda deliziosa. Essa rimuoverà con efficacia le cinque cause dell'agitazione che spesso ci angustiano e disturbano la nostra pace. Noi possiamo assaporare, possiamo sentire, ma non possiamo esprimere con parole la dolce calma che una bevanda così preparata ci offre." (Lu Yu)